Vi proponiamo un'intervista video realizzata da Veggie Channel al nostro caro amico, dott. Ram Manohar nel 2016, cuando, durante el Congreso Internacional VegMed 2016 a Berlín, presentó la relación «Preventive and Therapeutic Implications of Vegetarian Diet in Traditional Indian Medicine». En este interesante video, el dottor Manohar enfatiza que el Ayurveda tiene una forma muy organizada, con un sistema de medicina muy estructurado que abarca ocho especialidades clínicas, y que podría tener al menos 3.000 años de historia, si no más.
Parlerò principalmente degli elementi terapeutici e preventivi dell’approccio vegetariano alle diete nell’Āyurveda. Por lo tanto, fundamentalmente lo que haré será examinar l’evoluzione delle pratiche dietetiche porque l’Āyurveda ha più di 2000 años di esperienza con le diete. I testi ayurvedici parlano anche delle proprietà della carne y dicen que estas propiedades son útiles desde el punto de vista terapéutico en algunos contextos. Pero lo que vemos fundamentalmente es una evolución desde una dieta no vegetariana hacia una dieta vegetariana: alrededor de la Edad Media, circa il quindicesimo secolo, l’Āyurveda se stabilizó en una dieta vegetariana. En Āyurveda hemos estudiado las propiedades medicinales de un gran número de alimentos de base vegetal.
Hay descripciones en los textos ayurvédicos que explican por qué no deberíamos matar animales, porque muchos de estos cambios de pasar de una dieta no vegetariana a una vegetariana ocurren también por un despertar espiritual. La idea de no causar daño al medio ambiente, a otras formas de vida, y de proteger y amar a los animales, ocurre mediante un proceso de evolución. Lo que la Āyurveda dice es que no se trata solo de vegetarismo o no vegetariano; simplemente pasarse de una dieta no vegetariana a una vegetariana no satisface todas las necesidades nutricionales. Una dieta vegetariana debe planificarse. Por ello, Āyurveda describe ocho factores que deben ser considerados para equilibrar la dieta vegetariana, y en circunstancias excepcionales podría ser necesario un suplemento con alimento no vegetariano para contextos terapéuticos especiales.
Sobre esto, Āyurveda está abierta. Para Āyurveda debería haber una dieta predominantemente vegetariana que se puede descubrir mediante el estudio de fuentes vegetales y equilibrándola mediante el desarrollo de alimentos característicos de la estación y la región. Āyurveda, tal como lo entiendo, fue uno de los primeros intentos de la humanidad para desarrollar lo que se denomina Medicina Integrada, y sirve como modelo para la Medicina Integrada porque desde el inicio Āyurveda ha buscado enfatizar que existen diferentes enfoques médicos en el mundo. El cuerpo humano es tan complejo que un solo sistema no puede comprenderlo completamente; por ello siempre es necesario unir varios sistemas. Āyurveda es una estructura amplia, una especie de armazón que facilita la integración de múltiples enfoques médicos.
Esta es la gran apuesta actual: no existe una única estructura epistemológica para unir distintos enfoques. Si estudias Āyurveda no solo como fitoterapia, sino como una estructura para integrar, creo que ese es el futuro, porque el mundo está luchando por poner diversos enfoques de cuidado bajo un mismo paraguas. Pienso que Āyurveda se está difundiendo de forma ligeramente diversa; en Europa, Alemania es uno de los lugares donde Āyurveda ya está establecidos, hay escuelas para Āyurveda y su práctica. El problema siempre ha sido el reconocimiento legal. Es interesante que recientemente Āyurveda está entrando también en el mundo académico y las situaciones legales son diversas. Es diferente en Estados Unidos, es diferente en Europa, incluso entre los distintos países europeos hay diferencias. Pienso que se han dado todos los pasos para tener operadores de Āyurveda con certificación. Actualmente hay más: la gente lo necesita, por lo que busca caminos para llevarlo a Europa, hay pequeñas escuelas que ofrecen tratamientos y cursos, pero aún están en una fase inicial y madura.
Penso che l’entrata nel mondo accademico, nelle Università, sia un grande passo avanti e speriamo che esto pueda dar un mayor estatus legal y reconocimiento en el futuro. Entrevista al doctor y médico independiente en Italia. En ese contexto invitábamos a las realidades que compartían nuestra visión y que también se sentían pioneras a contactarnos. En vuestro editorial destacabais la dificultad de dar voz a la investigación y a la ciencia independiente; ser pioneros; el cierre y la arrogancia del mundo científico y académico hacia las ciencias distintas a la oficial. Empecé a estudiar Ayurveda a partir de finales de los años ochenta. Ayurveda es la antigua, milenaria ciencia india, o, como prefiero decir, el conocimiento profundo de la vida, vida observada en todos sus aspectos. Del estudio teórico de Ayurveda pasé a la práctica y desde 1994 formulo, junto con el Dr. Guido Sartori, preparado ayurvédico. La innovación y el ser pioneros consisten en usar plantas italianas y mediterráneas en lugar de plantas indias, siguiendo los preceptos de Charaka, fundador de la Ayurveda escrita, que aboga por el uso de plantas y alimentos autóctonos. Los italianos vivimos en un clima templado y, como los alimentos y plantas, sufrimos el clima; hemos adoptado medidas para soportar la variabilidad estacional. Aun hoy nos enfrentamos a prejuicios no científicos; por ejemplo, la Ayurveda en el mundo científico, especialmente en Italia, no se reconoce como medicina tradicional; el uso de plantas para mantener o recuperar la salud se considera moda o placebo; no existen fondos para la investigación sobre Medicinas no convencionales y, por tanto, es imposible demostrar científicamente y clínicamente la eficacia de los productos ayurvédicos in vitro e in vivo.
Durante estos años he afrontado y superado numerosos y variados obstáculos -burocráticos, legales y otros- para comercializar no solo mis productos con mi marca Virya Ayurveda Italiana, sino también los importados de la India. Había y sigue habiendo obstáculos para divulgar el modelo de conocimiento ayurvédico de las plantas, de la vida y de la medicina. Problemas de salud personales. Al terminar mis estudios universitarios, era químico y tecnólogo farmacéutico y luego obtuve la especialidad en Bioquímica Marina; mi salud quedó en varios frentes deteriorada. Los médicos me dijeron que algunos males me los tendría que llevar durante toda la vida y que uno podría resolverse con cirugía, lo cual no me cuadraba. Comencé a practicar yoga y meditación zen en 1987, lo que me permitió conocerte a ti misma de forma profunda y abrir la mente a otras disciplinas médicas. Al mismo tiempo conocí al Dr. Guido Sartori, que ya había iniciado el estudio de Ayurveda. Él me trató con preparados ayurvédicos traídos de la India, que no estaban disponibles en el mercado italiano, y me curé. Para estudiar Ayurveda invertí años y mucho dinero en asistir a todos los cursos en Italia y en estancias de estudio en India y Nepal. Los médicos ayurvédicos principales que me instruyeron fueron N. Prasad, P. Naram, Kulkarni, Vidya Madu Bhajracharya, Vidya Bishownath, Vidya Indra Prasad; pero fue el gran Vaidya Baghwan Dash de Delhi quien me transmitió la “mente ayurvédica” y por ello le estoy muy agradecida. Esta mente no se aprende de los textos sino que se transmite de maestro a alumno, basándose en un estudio profundo de Ayurveda. Después de años de estudio junto a él, Dash solicitó a mí y al Dr. Sartori que pudiéramos empezar a hacer algo nuevo. Empezamos a formular preparados ayurvédicos con plantas italianas en infusiones y algunas las probamos como Kapha Samya Virya®. Sin decir nada, al beberla, él enumeraba sus cualidades y para qué servía; era lo que habíamos escrito en una hoja y ya habíamos logrado el objetivo. Pero no basta. Según la Ayurveda, para recomendar una terapia válida, hay que observar a la persona en todos sus aspectos, empezando por el tipo de relación que tiene consigo misma, con los demás, con el lugar donde vive, con el tipo de trabajo, con el clima donde se encuentra (la terapia cambia si es invierno o verano), además de su constitución física. Todos estos aspectos son importantes porque para la Ayurveda un duelo, un trauma emocional o cierto tipo de trabajo pueden provocar enfermedad si la persona no tiene las herramientas y la energía para procesarlos mental y espiritualmente. La Ayurveda ve al ser humano en profunda sintonía y unión con todos los tipos de energía y vibraciones presentes en el Universo. Esta íntima conexión con el Todo la Ayurveda la ha adquirido de la filosofía Samkhya que define Tanmatra los entes no perceptibles por los sentidos; hoy los llamaríamos cuántos, usando términos de la Física. Hablar de Ayurveda Italiana parece casi un oxímoron: ¿nos puede contar el aspecto innovador de producir preparados ayurvédicos con plantas autóctonas? No hay oxímoron en hacer Ayurveda Italiana; es la consecuencia natural de lo que Charaka prescribe: usar lo que hay en tu propio territorio, es la opción más adecuada para tu constitución. Además, los principios básicos ayurvédicos son universales. Las plantas italianas se han reclasificado según los Rasa (sabores) y las Guna (cualidades). Si una planta tiene sabor dulce, sus cualidades serán frialdad y pesadez. La planta puede ser italiana, india, africana o australiana, pero al tener ese sabor dulce conservará las cualidades de frialdad y pesadez. Lo importante es clasificarlas correctamente. La medicina occidental habla solo de enfermo y enfermedad, mientras que la Ayurveda se basa en definir qué es la salud.
Señalamos que existen textos y consideraciones sobre salud y nutrición que pueden enriquecer el artículo, y que la medicina oriental y la medicina occidental pueden dialogar para una visión más amplia de la salud humana. Este diálogo se beneficia de enfoques integrados y de un marco conceptual que permita comparar y unir prácticas diversas bajo principios comunes de prevención y bienestar.
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