Una pasión que nace en la juventud y se consolida en los años ochenta, cuando Luigi Virgilio realiza el sueño de abrir una enoteca en Corato. Con el tiempo, la empresa se enriquece con nuevos puntos de venta y una red de colaboradores que se suman para ampliar la historia familiar y su legado vinícola. En la actualidad, la enoteca cuenta con un único punto de venta en Via Castel del Monte 121/e, completamente remodelado y con expositores ampliados para albergar muchas más referencias.
Giovanni Aiello se autodefine “un artesano del vino y enólogo por amor” y se considera afortunado de operar en un territorio tan vocado a la viticultura como la Murgia dei Trulli y delle Grotte, entre Putignano, Alberobello y Castellana Grotte, en la provincia de Bari. Este paisaje está dentro en parte del comprensorio de la Valle d’Itria, cuna de blancos como la Verdeca y el Minutolo, y del sorprendente tinto Susumaniello. Putignano limita con Gioia del Colle, uno de los dos grandes arenales para Primitivo junto a Manduria en Tarantino.
Después de la licenciatura en enología, Giovanni acumula experiencias profesionales significativas tanto en Italia como en el extranjero. Son seis las botellas producidas bajo la denominación Chakra, cuyas etiquetas están pintadas a mano; Chakra simboliza la fusión perfecta de energías que emanan de la tierra, del aire y de la fuerza del hombre.
La gama Chakra: perfiles y secretos de elaboración
Chakra Verde Verdeca Valle d’Itria Igt 2023
Soltanto Verdeca affinata in acciaio. Gradazione alcolica di dodici e mezzo. Prezzo final di 15,00 euro.
Chakra Essenza Verdeca Valle d’Itria Igt
Nel calice si scorge un appariscente colore giallo paglierino, attraversato da lucenti sfumature verdoline. Il bouquet mette in risalto profumi fruttati di bergamotto, nespola, mela cotogna, pera spadona ed ananas, insieme a fiori di pesco, sambuco, biancospino, rosmarino, salvia e note speziate. In bocca è delicato, fresco, agrumato, minerale e sapido, con una persistenza godibile. Da bere giovane, ideale con vermicelli di vongole e ricci di mare. Prezzo finale di 25,00 euro.
Chakra Blu Bianco Frizzante Valle d’Itria Igt 2022
Blend di Verdeca al 60% e saldo di Maruggio, vinificazione in acciaio, presa di spuma in bottiglia senza sboccatura, affinamento sui lieviti per quattordici mesi. Tasso alcolico di dodici gradi. Prezzo finale di 15,00 euro. Colore giallo paglierino velato, bollicine fini e continue. Bouquet di mela verde, pesca bianca, fichi, mandorle, cedro candito, anice, lavanda, glicine e note speziate. In bocca è brioso, rinfrescante, sapido e floreale. Perfetto come aperitivo o con frittura di pesce.
Chakra Rosato Primitivo Puglia Igt 2022
Primitivo in purezza, contatto pellicolare per poche ore, maturazione in acciaio. Prezzo finale di 15,00 euro. Colore rosa cerasuolo, profumi di frutta fresca: marasca, melagrana, chinotto, pompelmo rosa, fragole, lamponi, mirtilli. In bocca sorso scorrevole, fresco e bilanciato, con una chiusura elegante su pizza margherita e tagliere di salumi.
Chakra Rosato Primitivo Puglia Igt 2023
Etichetta color rosa cerasuolo con riflessi corallo. Frutta rossa al naso (lampone, ribes, ciliegia) e note di rosa e macchia mediterranea; bocca fresca, di buona struttura, finale persistente con sensazioni di frutta rossa. Consigliato come abbinamento a piatti leggeri e formaggi giovani.
Chakra Rosso Primitivo Gioia del Colle Doc 2022
Primitivo affinato in tonneaux e barrique per 14 mesi, poi 6 mesi in vetro. Colore rubino, bouquet di frutta rossa intensa (ciliegia, prugna, fragole) con note floreali e balsamiche. Bocca calda, strutturata, con tannini fini e potenziale di invecchiamento. Abbinamenti: piatti di carne e formaggi stagionati delle Murge.
Chakra Selezione Oro Primitivo Gioia del Colle Doc 2020
Primitivo in purezza da vigna vecchia (80 anni). Vinificazione Vendange entière, macerazione di 40 giorni, affinamento in botti grandi per 30 mesi, successivo invecchiamento in bottiglia per un anno. Prezzo finale di 45,00 euro. Colore rubino intenso con evoluzione granata; bouquet complesso di amarena, prugna, scorza d’arancia, funghi, cioccolato e spezie. Bocca polposa, tannini integri e lunga persistenza. Potenziale di invecchiamento molto lungo. Abbinamenti consigliati: lasagna al forno e carne arrosto.
Livrea e filosofia del territorio
Vini di eccellente qualità provenienti da un areale talvolta poco noto tra Putignano, Castellana Grotte e Fasano. Giovanni Aiello è un personaggio carismatico e affascinante che cerca strade diverse con risultati degni di nota. Le etichette Chakra rappresentano una fusione tra tradizione e ricerca, legate alla terra pugliese e ai paesaggi della Murgia, tra pietra viva e campi colorati.
Note di degustazione e abbinamenti consigliati
Chakra Essenza Verdeca: colore giallo paglierino con riflessi verdolini, profumi fruttati e floreali. Sorso fresco, sapido e minerale, da abbinare a piatti di mare e primi leggeri. Chakra Blu frizzante: spuma soffice, bouquet variegato di frutti e aroma floreale; sorso brioso e rinfrescante, ideale come aperitivo o con fritture di pesce. Chakra Rosato Primitivo: vini dal profilo fruttato, acidità equilibrata e freschezza persistente, perfetto con pizze e piatti di mare leggeri. Chakra Rosso Primitivo Gioia del Colle: struttura e complessità tipiche del territorio, abbinamenti a carni nutrienti e formaggi stagionati. Chakra Selezione Oro: vino di grande struttura, tannini raffinati, abbinamenti che valorizzano lasagne e arrosti.
La cantina di Giovanni Aiello è una testimonianza eloquente della profonda connessione tra vino e territorio pugliese. I vini Chakra incarnano l’essenza dei paesaggi della Puglia, con etichette dipinte a mano che richiamano la pietra viva e i campi colorati. Si tratta di viaggi energetici che invitano a una degustazione lenta e meditata, dove l’aria, la terra e la mano dell’uomo si incontrano per creare vini dallo stile autonomo e riconoscibile.
Curiosità e riferimenti
Putignano confina con Gioia del Colle, uno dei due areali famosi per il Primitivo insieme a Manduria. La Verdeca e il Minutolo sono tra i bianchi tipici della Valle d’Itria, mentre il Rosato Chakra rappresenta una interpretazione moderna di Primitivo in purezza con contatto pellicolare ridotto.