Ristoranti particulares friuli con buddha: una experiencia gastronómica de frontera

El entorno del Hammerack Restaurant es un capolavoro de diseño contemporáneo que dialoga con la historia: grandes ventanales que enmarcan las Alpes Julias como si fueran cuadros vivientes, mientras la iluminación suave juega con superficies metálicas, evocando el antiguo arte de los herreros de la Val Canale y la historia del palacio del siglo XV que albergaba originalmente un martillo hidráulico, una fábrica de hierro y una residencia noble.

Malborghetto fue, de hecho, un tiempo lugar pulsante para la economía gracias a la floreciente industria de forja de metales y a su posición estratégica entre Italia, Austria y Eslovenia, lo que impregnó su historia y cultura. Es un proyecto de estética alpina, cuya cocina y diseño reflejan una visión moderna del chalet de montaña, donde los sabores tradicionales se encuentran con una contemporaneidad sofisticada y artística.

Las 3 salas del restaurante están decoradas con diversas obras de arte -entre ellas Giorgio de Chirico, Fortunato Depero, Jacopo Benassi y Salvador Dalí- que forman parte de la colección de Alessandro Pedone, propietario del hotel y “coleccionista de lugares únicos”, presidente de Apu Basket Udine y al frente de la holding Al.Pe. El verdadero genius loci de la estructura es el reloj astronómico situado en la torre, una obra de micromecánica firmada por Alberto Gorla, leyenda de la relojería monumental, ya restaurador de los Mori en la Piazza San Marco de Venecia. La pieza está animada por figuras históricas que se mueven ritualmente, representando personajes legendarios de la tradición local.

La propuesta gastronómica es una “cocina de frontera” elevada a forma de arte. El viaje al Hammerack está orquestado por el Maître y Sommelier Matteo Godeas, guardián de una carta de vinos internacional con más de 250 referencias donde destacan las excelencias del Collio y del territorio. La experiencia perfecta en el Hammerack comienza con la escucha del carillón astronómico (bajo reserva), continúa con un cóctel de autor en el bistrot y cocktail bar del Hammerack y culmina reservando para cenar la mesa frente a las dos hermosas obras de de Chirico: Los caballos de Aquiles y El descanso del arqueólogo.

El secreto: en el jardín del resort viven tres huéspedes especiales: los alpacas Gaspare, Melhior y Balthasar. 23 de marzo de 2025.

Quien me conoce sabe que mis dos cosas favoritas en el mundo son viajar y comer (no necesariamente en ese orden). Y que, si no hay un billete de avión en la mano, me contento con una empanada argentina, un bao chino o una pita griega. Zespero: cocina griega. Temía no encontrar un local griego en Vicenza a la altura del Suvlaki Greco de Padua y, sin embargo, me tuve que convencer. Después de pedir para llevar desde Zespero más de una vez (quizá más de 10 en el último año), puedo afirmar con sinceridad que sus pita rellenas de carne son realmente muy buenas.

Jin Gu: cocina japonesa. En este local situado a lo largo de la Riviera Berica encontramos 3 cocinas: china, japonesa y tailandesa. La cocina china es buena, pero es la japonesa la que se distingue, no tanto por los platos calientes, sino por el sushi. Los cortes de pescado que se encuentran en Jin Gu no se han visto en otros restaurantes de sushi de la zona. Rudnik: cocina balcánica. Si la sed de ćevapčići llama, cenar en Rudnik es la solución perfecta para descubrir (o volver a probar) los sabores de la península balcánica.

No he estado en la India, así que no puedo garantizar la autenticidad de los platos, pero tras años de delivery, Buddha se mantiene como uno de mis restaurantes favoritos de la ciudad. Con cuatro locales en la región (Padua, Vicenza, Treviso y Venice Mestre), Buddha es un restaurante de cocina india típica que ofrece platos tan buenos que entre un pollo tandoori y un chicken tikka masala podemos imaginar estar en las calles de Nueva Delhi.

Cicchetteria Chinese: cocina china. Hay varios restaurantes chinos en Vicenza, desde el histórico Hong Kong en Viale della Pace y el Gui Lin en Viale Verona. Son locales chinos válidos, pero la calidad de los platos de la Cicchetteria Cinese en el centro de la ciudad distingue este lugar y lo lleva directamente a este artículo. Es difícil hablar de “cocina china” de forma unívoca, ya que cada región tiene sus platos y sabores, sus propias especias y modos de cocción; sería como comparar la cocina siciliana con la lombarda. Sin embargo, aquí se vive una experiencia más auténtica y menos contaminada por los estereotipos de la cocina china de los años 80.

El Covo del Ribelle: cocina tex-mex. La fama de este local precede (de hecho, reserven con anticipación porque siempre está lleno). Entre mis platos preferidos, recomiendo a los amantes del picante la tinga poblana, un plato preparado con carne de pollo desmenuzada y cocida con tomates, cebollas y chile, el chili picadillo, el pollo mole y el polo borracho, o uno de sus burritos.

Il Gaucho: cocina argentina. Si quieren carne, Il Gaucho es el sitio adecuado. La parrilla, es decir, la barbacoa, es la protagonista. Pero no solo. Mi consejo es pedir las empanadas, paquetitos de masa rellenos de carne, verduras, queso u otros ingredientes (las de pollo y carne son maravillosas) para luego lanzarse sobre la carne, de la cual hay amplia selección. Probé un plato de carne mixta para probar más cortes y, debo decir, que la entraña, el diafragma del res y el chorizo fueron notables; el lomo y las costillas fueron un poco menos destacados, aunque mucho depende del gusto, si se prefiere una carne más o menos grasa, más o menos hecha, más o menos tierna. Acompáñenlo con una copa de vino tinto argentino y volverán a casa satisfechos. Este artículo contiene enlaces de afiliación.

Tabla de experiencias destacadas

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