La Dra. Prachiti Kinikar Patwardhan explica la mejor alimentación para esta época del año, que transita entre el verano y el otoño. Durante la transición gradual entre el verano y la temporada de lluvias (o el otoño), aumenta más vata dosha y tiende a acumularse pitta dosha. La ciencia ayurvédica siempre ha dado importancia a una dieta saludable, una dieta que alimente al cuerpo y la mente. Y la dieta más adecuada para cada persona depende de su constitución, la capacidad digestiva, la temporada, la edad o la actividad física.
Vata es frío y para controlarlo necesitamos la cualidad caliente. Mientras que para controlar pitta, necesitamos sustancias refrigerantes. Antes es importante entender que la farmacodinámica en Ayurveda se basa en el sabor, la potencia, el efecto posdigestivo, las cualidades y las acciones de las sustancias. Por consiguiente, no podemos definir a una sustancia por sus cualidades por separado, sino en conjunto. Los doshas vata, pitta y kapha parecen ser opuestos en la naturaleza. Cualidades: untuosa y fría juntas.
Toda la guía dietética subraya que todas las legumbres son realmente beneficiosas para el pitta dosha pero no para vata dosha. Es importante que el plato de legumbres sea siempre ligeramente líquido. Todas las frutas son beneficiosas porque son agua dominantes. La cualidad rápida de vata puede producir inestabilidad en la mente. El queso y el yogurt deben evitarse debido a su efecto negativo en pitta dosha. Externamente, en verano es mejor usar aceite de coco, y en otras estaciones aceite de sésamo o de almendras. La carne de pollo, pavo y cabra es compatible con vata y pitta. Las carnes rojas y el pescado deben consumirse esporádicamente. El pescado y los mariscos son beneficiosos para vata dosha, pero no para pitta. La sopa de carne está especialmente indicada en vata y pitta por ser digestiva, y también por fortalecer los tejidos.
Vata y pitta son seco y caliente respectivamente. Una constitución vata y pitta tiene más probabilidades de mostrar signos de envejecimiento prematuro del cabello, arrugas, procesos de degeneración del tejido, delgadez, sequedad, inestabilidad mental, insomnio, alteraciones del sueño. Dátiles y pasas remojadas en agua durante la noche. Batir por la mañana y añadir azúcar. Está especialmente indicado frente a la sensación de ardor severa. Agua con miel y azúcar. Zumo de mango, ghee, azúcar y miel. Harina de lentejas rojas con zumo de granada y miel. Todo batido. Agua, azúcar, cardamomo en polvo y clavo en polvo. Agua de coco, zumo de limón y azúcar. Zumo de granada, coco y plátano. Sopa de cuscús y lentejas rojas (añadir hinojo), con ensalada de mango, aguacate, remolacha.
Como he explicado para la alimentación de vata y pitta, y en cualquier otro tipo, no solo hay que tener en cuenta la constitución. En agravaciones de vata y pitta siempre procuraremos una alimentación digestiva, hidratante, calmante y aromática. Compartir este artículo libremente, y si tienes que citarlo, copiar la referencia proporcionada: Escuela Superior de Āyurveda. [Internet]. Madrid: Prachiti Kinikar Patwardhan; 2020. Alimentación para vata y pitta.
Casos prácticos y orientación para pacientes
Hola buenas tardes, soy Catalina, tengo 27 años, peso 58 kilos y mido 1.65cm. Escribo porque últimamente he estado sufriendo de mucho acne, sobretodo en la espalda, y son como quistes dolorosos, tambien tengo en las mejillas granitos pequeños y rojos. Me hice algunos test que sugieren que soy pitta predominante, luego kapha y despues vatta. Llevo una alimentación vegetariana hace 7 años pero este ultimo tiempo no me he alimentado bien (frituras, gaseosas, etc.), por el estrés que me produce mi trabajo, estar tanto al computador y otros factores, suelo tener ansiedad y me dan ganas de comer este tipo de cosas, asique supongo que debo equilibrar mi dosha pitta. Le agradezco de antemano. Como bien dices, el acné es una señal de un dosha Pitta elevado. En cuanto a productos, el Brahmi Gotu Kola más las infusiones Tulsi Calm y Tulsi Sweet Rose te ayudarán a reducir el estrés y la ansiedad y disminuir el fuego del dosha Pitta. El Aceite Corporal Rose te ayudará a reducir ese acné. No se muy bien como clasificarme. Según su test soy pitta pero en otros cuestionarios me da como resultado vata. Estoy un poco desconcertada. Llevo dos años con diarreas y heces pastosas y no se muy bien como apaciguar mi parte pitta. Si pudiérais orientarme un poco....tomo triphala y aswhawanda desde hace 15 días pero no noto gran mejoría. Gracias por escribirnos. Nuestro test tiene 2 partes, una que revisa tu constitución de nacimiento y otra tu desequilibrio actual. Probablemente con lo que cuentas eres Vata de nacimiento, pero claramente ahora tienes un desequilibrio Pitta con las diarreas y heces pastosas. Te recomendamos que leas los artículos "Equilibra Pitta" y "Alimentación para Pitta" para que hagas ajustes en tu dieta y estilo de vida. En cuanto a las hierbas el Triphala puede ayudarte, pero Ashwagandha no es indicado para tu caso.
Hola, mi nombre es Ana y tengo 53 años. Hace años me diagnosticaron reúma palindrómico, es decir, intermitente. Empecé a tomar cúrcuma y me doy masajes con aceite de eucalipto y parece ser que me alivia un poco. Es cierto que siempre he comido bastante sano. La carne roja ni la pruebo y solo como carnes blancas y como mucho una vez por semana. Como bastante verdura, legumbres y pescados y frutos secos. Yo soy pitta según vuestra descripción y he podido comprobar que muchas de las cosas que me vienen bien para una cosa no lo es tanto para otras. Mi pregunta sería que es lo más conveniente en mi caso. El reuma palindrórmico es una manifestación de un desequilibrio Pitta, lo que coincide con el resultado de nuestro test. Sólo que tu dosha de constitución está agravado. Lo mejor sería que sigas todas las recomendaciones para equilibrar Pitta que encuentras en nuestra web. Junto con la cúrcuma te podría ayudar mucho el suplemento Complete Flexibility.
Hola, mi dosha predomina en Pitta. Tengo 29 años y me diagnosticaron artritis hace medio año, con esta enfermedad se vino también el síndrome de raynaud por lo cuál se me duermen y hormiguean las manos y pies. Mi energía y salud mejoran con la alimentación, leche dorada una vez al día y uso especias que ayudan a producir calor y fortalecen el sistema inmune como la curcuma, el clavo, la paprika, canela, pimienta. Que según deberían evitar los Pitta. También mencionan evitar los pescados pero por su nivel de Omega3 para mí enfermedad lo empecé a consumir más junto con variedades de almendras. Si por ejemplo tienes más bien dolor punzante o constante, hinchazón, ardor, si mejora con el frío o con el calor, etc. Los desequilibrios que mencionas corresponden a desequilibrios de los doshas Kapha y Pitta, por tal razón es muy importante revisar la alimentación ya que afecta al sistema digestivo y sobrepeso y también a problemas del sistema circulatorio como la hipertensión y colesterol. Lo ideal es una dieta abundante de hojas verdes, alimentos amargos y astringentes. Cuidar el exceso de grasa, preferir siempre grasas como el ghee y aceite de oliva peor en pocas cantidades, evitar las frituras y el alcohol. Puedes revisar los artículos de alimentación para Pitta y para Kapha, los alimentos que aparezcan como recomendables en ambos doshas son los aconsejados. Una sopa perfecta para Vata, Pitta y Kapha dada su combinación de verduras, especias y modo de preparación.
Según Ayurveda, balance es la clave para la buena salud. Este equilibrio se basa en nuestro dosha, o tipo de energía corporal único. Cada individuo es una combinación de los tres doshas, Vata, Pitta y Kapha, pero en la mayoría de los casos, uno o dos predomina. Estas doshas regulan cómo experimentamos, cómo funciona nuestra fisiología y cómo reaccionamos ante la comida, el estrés y el ambiente. La dieta Vata-Pitta se recomienda para mantener la salud y balancear doshas. La comida no es solo combustible, sino medicina. Una buena dieta equilibra el cuerpo y una mala dieta desequilibra el dosha. Vata: ligero, seco y frío; Pitta: caliente, untuoso y ligero; Kapha: pesado, húmedo y sólido. Comer alimentos cálidos y cocidos para vata, enfriar para pitta, y evitar excesos para kapha. El objetivo de una dieta Vata-Pitta-Kapha es entender lo que tu cuerpo requiere y no restringirlo.
La dieta personalizada según el dosha debe adaptarse a la constitución y al desequilibrio actual. Entre las frutas para vata y pitta se recomiendan opciones con dulzor y humedad, y se evita el exceso de frutos que desbalanceen alguno de los doshas. Entre las verduras, las preparadas cocidas son preferibles para vata; para pitta se priorizan alimentos refrescantes; para kapha se favorecen alimentos secos y ligeros. El uso de ghee, leche, paneer y tofu puede ser adecuado para vata; para pitta se prefieren preparaciones no excesivamente picantes ni ácidas; para kapha se favorecen comidas ligeras y secas. Los condimentos y las especias actúan como transformadores energéticos del agni; el yogur y el queso se deben evitar en desequilibrios de pitta. Es fundamental evitar frituras y alcohol en desequilibrios, y mantener hábitos regulares de comida para sostener un agni estable.
La combinación Vata-Pitta es especialmente desafiante, ya que la naturaleza de vata (ligero, frío) puede verse impulsada por pitta (caliente, energético). En estos casos, se recomiendan alimentos que sean pesados, untuosos y templados sin exagerar en extremos para no agravar ninguno de los doshas. Por ejemplo, la uva aparece como un alimento útil para esta mezcla, con sabor dulce favoreciendo a ambos doshas, y acidez neutralizada por la astringencia. En cuanto a la elección de granos, el centeno puede desbalancear por su mezcla de cualidades y efecto posdigestivo. Se desaconsejan pimiento verde; se recomiendan judía mungo y garbanzo; no hay lácteos contraindicados para esta combinación, aunque la moderación es clave.
Como ejemplo de preparación, calentamos el ghee, doramos la sémola, añadimos especias y cocinamos a fuego lento; lavamos arroz y mungo; batimos jengibre, coco y cilantro con agua para formar una base. Luego se cierra con una mezcla de ghee, canela, laurel, clavos y cardamomo, se incorpora cúrcuma y sal, y se cocina hasta dorar y perfumar. Se cocina la pasta con albahaca. Estas preparaciones muestran cómo equilibrar vata y pitta a través de recetas que combinan sabores dulces y ligeros, con calidez moderada y humedad adecuada.
MEJORES ALIMENTOS PARA PITTA (DIETA AYURVÉDICA) - VEDAMCI
Notas finales sobre equilibrio y práctica diaria
La base de la dieta para vata y pitta es la armonía entre las cualidades de cada dosha, evitando extremos y manteniendo un agni estable. Es útil identificar desequilibrios actuales, aplicar la Ley de Opposites y consultar tablas de alimentos favorables para cada dosha. El objetivo es alimentar el cuerpo y la mente con comidas que sean digestivas, hidratantes, calmantes y aromáticas, especialmente durante transiciones estacionales.
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